重要的事情提前說：1.冰皮月餅做完是直接進肚子里的喲~所以材料準備好后，記得保持桌面和手的清潔哦！2.教程里的份量可以做8~9個50g的冰皮月餅，如果要做多幾份，記得換算食材的量哦！3.做完月餅后有點黏，冰箱冷藏一晚后口感就很好了。4.需要買一個電子稱（京東、淘寶都有賣，二十塊左右就買得到）還有月餅模具（圓方皆可，注意買的時候看清楚克數）。5.需要送朋友的娃記得提前買好吸塑盒和月餅盒（淘寶有賣，吸塑盒十元有50個左右）。食材食譜熱量：18.34(大卡)主料糯米粉18g粘米粉14g冰皮做法

冰皮月餅制作原料：·冰皮粉 0.5g·糖霜 1g·精制油 少許·香油 少許·蓮蓉/豆沙/奶黃 50g·咸蛋黃 半只·礦泉水 少許制作過程：優秀步：將冰皮粉與糖霜放在一起用礦泉水攪勻。第二步：加入香油和精制油。第三步：將蛋黃與蓮蓉/豆沙/奶黃捏在一起。第四步：下面胚，即將面粉團均勻切成塊狀。第五步：搟面，將面團搟成圓形薄片。第六步：將準備好的月餅陷包入面皮。第七步：將包好的月餅胚放入模子，壓緊。第八步：敲打模子數下，讓月餅自然滑出。第九步：將做好的月餅取出置入冰箱內冷藏。冰皮月餅 (2)冰皮：160g糖粉，25g酥油，125g胡蘿卜汁（胡蘿卜加水用攪拌機打，再過濾），1/2tsp鹽，50g煉奶（evaporatedmilk），140g熟糯米粉（將生糯米粉以小火炒熟，或是微波爐“叮”兩分鐘），50g玉米淀粉餡：500g芋頭，250g糖，150g玉米油1、冰皮：玉米粉加入胡蘿卜汁和牛奶中拌勻，中火加熱至糊狀。隔水降溫至完全冷卻。加入糖粉混勻，再加熟糯米粉拌勻。加入酥油，拌成面團。放10分鐘。2、餡：芋頭蒸爛，壓成細沙，加入糖。炒鍋中加入玉米油，文火炒至起沙。3、將冰皮和餡分成相同份數(個數相

冰皮月餅菜譜做法：1.先倒入煉乳2.然后加入牛奶攪拌均勻3.再加入色拉油攪拌均勻4.再加入糖粉攪拌均勻5.再加入澄粉攪拌均勻6.再加入粘米粉攪拌均勻7.最后加入糯米粉8.攪拌成無顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中9.大火20分鐘后，中間要攪拌一次，沒蒸熟的面糊顏色發白，10.蒸好的粉糊11.蒸好的粉糊先晾著，先來炒手粉，鍋燒干，放入少許的糯米粉，微火炒2~3分鐘即可12.手上淋油揉勻冰皮備用13.把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙餡15克14.取一個冰皮劑子，用手壓成小圓餅15.在圓餅中間放上一個豆沙餡劑子16.就像包包子一樣包好17.把冰皮月餅胚放到手粉里蘸一下18.把蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實19.把模具倒扣過來，磕在案板上，冰皮月餅就會脫出模具20.換個模具再做21.所有的都做好22.裝到保鮮盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好用手機看這道菜做法菜譜小貼士：1、做好的冰皮月餅冷藏后風味更佳2、冰箱里冷藏不要超過兩天，盡快食用3、冰皮面糊在蒸制過程中要攪拌1~2次