王鮮記水產康熙字典注，鮮者，魚也。出貉國。會意從魚，從羊。“魚”表類屬，“羊”表美味，合者為鮮。舊時，漁人拉網捕魚，多停靠碼頭上岸交易，凡市井商販，有販賣魚鮮者，均至碼頭收購。為保貨品新鮮，商販常需健步如飛，急奔于市井兜售，故又稱“跑鮮”。無論晴風雨雪，跑鮮人披星戴月不避寒暑，出風入雨不知春秋，掙回微薄利潤養家糊口。王鮮記，最早可追溯至清末民初，先祖王氏以“跑鮮”起家，不辭困苦，日夜辛勞。后開設王記魚行，因經營得當、童叟無欺，生意日漸興隆，傳經四代，奉“鮮道傳家、信實通商”為圭臬，延續至今。王鮮記，取舊“王記”字號，中設“鮮”字，以示行業，遵循“鮮道”祖訓，以真、誠、信、實為立業之本，傳承百年老店文化精髓，將之發光大。高郵湖高郵湖古名樊良湖，又稱璧瓦湖，為江蘇省第三大湖。水域總面積為760.67平方公里，水位5.55米時，水面積648平方公里、葦灘和堤壩面積112.67平方公里。高郵湖屬淺水型湖泊，為淮河入江水道，因水位高于運河而稱為懸湖，分為若干小湖，其中較大的有珠湖、甓社湖、平阿湖等12湖泊，且湖湖貫通。高郵湖水域寬闊、水質良好，為各種魚類、鳥類和水生植物的生長提供了得天獨厚的生態環境，盛產青、白、黑、鳊、鯉、鰻等魚類，尤以青河蝦、銀魚、螃蟹更是聞名遐邇；水生植物有芡實、菱角、荷藕、莼菜等；湖面上水島有鷗、鷺、鶴以及野鴨等常出沒于蘆蕩。秀美的高郵湖不愧為是魚族的世界、鳥類的天堂、水生植物的博物館，是長三角地區的明珠之湖。湖蟹與王鮮記揚州處江淮要沖，物產豐富，自古產蟹，揚州蟹早在宋代就已是宮廷貢品之一。黃庭堅即有“吾評揚州貢，此物真絕倫”的詩句，以贊美揚州貢蟹之美。蘇軾一生推崇揚州蟹，他賦《揚州以土物寄少游》一詩，其中這個“土物”就指揚州蟹。蘇軾曾于高郵看望秦觀，二人在文游臺邊觀湖景邊品蟹，后世傳為佳話。宋代詩人曾幾詩贊曰：“憶昔坡仙此地游，一時人物盡風流，香莼紫蟹供杯酌，彩筆銀鉤入唱酬。”自宋代起，高郵湖蟹就成為了揚州人的嘉肴美饌。據地方食譜記載，用湖蟹制成的菜肴有清蒸蟹、炒蟹線、雪花蟹斗、蟹子豆腐、蟹黃扒魚翅、蟹粉獅子頭、蟹黃湯包等十余種之多。金秋時節，桂拂清風，寒菊帶霜，湖蟹到了肥熟期，揚州的“無腸公子”更是鐵甲長戈，殼凸膏紅。無論是文人墨客，還是美食家們，無不薈萃揚州品嘗螯封嫩玉的廣陵蟹。揚州的蟹來自幾處地方。李斗《揚州畫舫錄》卷一載，揚州城北的黃金壩，在清中葉時為熱鬧的魚市。其中有來自各處的蟹：“蟹自湖至者為湖蟹，自淮至者為淮蟹，淮蟹大而味淡，湖蟹小而味厚，故品蟹者以湖蟹為勝。”蟹、蝦、菱、藕、芋頭、柿子、蘿卜、蛼鰲，時稱八鮮”，在黃金壩即設有八鮮行，專事螃蟹交易。王鮮記蟹莊的前身即是這樣的“八鮮行”。王氏先祖以蝦蟹的跑鮮起家，傳經四代，延續至今。王鮮記的蟹來自于風光秀美的高郵湖區基地，選用正宗野生中華絨螯蟹的后代，在天然的環境下生活，在大自然的食物鏈中成長，是不可多得的生態產品。每一只蟹在捕撈后、上市前都經過精挑細選，以保證品質。湖蟹膏紅似火，脂白如玉，蟹肉飽滿細膩，品之其味鮮甜，齒頰留香。

• 品牌歸屬：國內本土-江蘇省
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