目數(shù) 　　一、物理學(xué)術(shù)語 　　顆粒目數(shù)的定義 　　所謂目數(shù)，是指物料的粒度或粗細(xì)度。一般定義是指在1英寸*1英寸的面積內(nèi)的篩網(wǎng)，物料能通過該篩網(wǎng)，篩網(wǎng)的孔數(shù)即定義為目數(shù)。如200目，就是該物料能通過1英寸*1英寸內(nèi)有200個網(wǎng)孔的篩網(wǎng)。以此類推，目數(shù)越大，說明物料粒度越細(xì)；目數(shù)越小，說明物料粒度越大。篩分粒度就是顆粒可以通過篩網(wǎng)的篩孔尺寸，以1英寸（25.4mm）寬度的篩網(wǎng)內(nèi)的篩孔數(shù)表示，因而稱之為目數(shù)。 　　各國標(biāo)準(zhǔn)篩的規(guī)格不盡相同，常用的泰勒制是以每英寸長的孔數(shù)為篩號，稱為目。例如100目的篩子表示每英寸篩網(wǎng)上有100個篩孔。 　　篩孔尺寸與標(biāo)準(zhǔn)目數(shù)對應(yīng)： 　　篩孔尺寸：4.75mm 標(biāo)準(zhǔn)目數(shù)：4目 　　篩孔尺寸：4.00mm 標(biāo)準(zhǔn)目數(shù)：5目 　　篩孔尺寸：3.35mm 標(biāo)準(zhǔn)目數(shù)：6目 　　篩孔尺寸：2.80mm 標(biāo)準(zhǔn)目數(shù)：7目 　　篩孔尺寸：2.36mm 標(biāo)準(zhǔn)目數(shù)：8目 　　篩孔尺寸：2.00mm 標(biāo)準(zhǔn)目數(shù)：10目 　　篩孔尺寸：1.70mm 標(biāo)準(zhǔn)目數(shù)：12目 　　篩孔尺寸：1.40mm 標(biāo)準(zhǔn)目數(shù)：14目 　　篩孔尺寸：1.18mm 標(biāo)準(zhǔn)目

振動電機(jī)的上、下兩端安裝有偏心重錘,調(diào)節(jié)上下偏心重錘的角度可控制物料在篩網(wǎng)的運動軌跡,不同的角度會有不同的運轉(zhuǎn)軌跡。一般面粉使用角度在45°左右。

一般面粉90目左右所謂目數(shù),是指物料的粒度或粗細(xì)度,一般定義是指在1英寸*1英寸的面積內(nèi)有多少個網(wǎng)孔數(shù),即篩網(wǎng)的網(wǎng)孔數(shù),物料能通過該網(wǎng)孔即定義為多少目數(shù):如200目,就是該物料能通過1英寸*1英寸內(nèi)有200個網(wǎng)孔的篩網(wǎng)。

灰分是衡量面粉加工精度的一項指標(biāo)，通過灰分的高低可以直接評價一種面粉質(zhì)量的好次。在生產(chǎn)通用粉時，灰分應(yīng)該說是一種參考指標(biāo)，灰分的高低并不能直接評價一種面粉質(zhì)量的好與次，更重要的是要看面粉的內(nèi)在品質(zhì)和使用效果（即面團(tuán)的流變學(xué)特性和在加工成品過程中的可操作性）。而在生產(chǎn)方便面專用粉時，灰分則為面粉分級定等的一個硬性指標(biāo)，如果灰分超出標(biāo)準(zhǔn)，所供的面粉就會被按比例進(jìn)行扣款或降級、降等，甚至被拒收。所以如何控制好面粉的灰分，并在保證灰分合格的前提下很大限度地提高出粉率顯得尤為重要。這直接關(guān)系到面粉廠的聲譽和經(jīng)濟(jì)效益。而通過何種途徑去控制并降低灰分也一直是我們制粉工作者不斷探尋的課題，筆者根據(jù)多年的實踐工作經(jīng)驗總結(jié)出一些行之有效的方法以供參考。 影響灰分的因素主要有以下幾點：①被加工的小麥本身灰分過高；②入磨小麥清理不徹底，致使本應(yīng)清除的雜質(zhì)混入小麥中；③水分調(diào)節(jié)不當(dāng)，致使研磨時麩皮過度破碎而進(jìn)入面粉中；④篩理設(shè)備流量低或篩理流程過長，出現(xiàn)篩枯現(xiàn)象，面粉中混入細(xì)麩屑；⑤高方篩的篩網(wǎng)配備過稀或破裂，高方篩的串倉現(xiàn)象也會使面粉中混人過多的麩