目數 　　一、物理學術語 　　顆粒目數的定義 　　所謂目數，是指物料的粒度或粗細度。一般定義是指在1英寸*1英寸的面積內的篩網，物料能通過該篩網，篩網的孔數即定義為目數。如200目，就是該物料能通過1英寸*1英寸內有200個網孔的篩網。以此類推，目數越大，說明物料粒度越細；目數越小，說明物料粒度越大。篩分粒度就是顆粒可以通過篩網的篩孔尺寸，以1英寸（25.4mm）寬度的篩網內的篩孔數表示，因而稱之為目數。 　　各國標準篩的規格不盡相同，常用的泰勒制是以每英寸長的孔數為篩號，稱為目。例如100目的篩子表示每英寸篩網上有100個篩孔。 　　篩孔尺寸與標準目數對應： 　　篩孔尺寸：4.75mm 標準目數：4目 　　篩孔尺寸：4.00mm 標準目數：5目 　　篩孔尺寸：3.35mm 標準目數：6目 　　篩孔尺寸：2.80mm 標準目數：7目 　　篩孔尺寸：2.36mm 標準目數：8目 　　篩孔尺寸：2.00mm 標準目數：10目 　　篩孔尺寸：1.70mm 標準目數：12目 　　篩孔尺寸：1.40mm 標準目數：14目 　　篩孔尺寸：1.18mm 標準目

振動電機的上、下兩端安裝有偏心重錘,調節上下偏心重錘的角度可控制物料在篩網的運動軌跡,不同的角度會有不同的運轉軌跡。一般面粉使用角度在45°左右。

目數，就是孔數，就是每平方英寸上的孔數目。目數越大，孔徑越小。一般來說，目數×孔徑（微米數）＝15000。比如，400目的篩網的孔徑為38微米左右；500目的篩網的孔徑是30微米左右。

灰分是衡量面粉加工精度的一項指標，通過灰分的高低可以直接評價一種面粉質量的好次。在生產通用粉時，灰分應該說是一種參考指標，灰分的高低并不能直接評價一種面粉質量的好與次，更重要的是要看面粉的內在品質和使用效果（即面團的流變學特性和在加工成品過程中的可操作性）。而在生產方便面專用粉時，灰分則為面粉分級定等的一個硬性指標，如果灰分超出標準，所供的面粉就會被按比例進行扣款或降級、降等，甚至被拒收。所以如何控制好面粉的灰分，并在保證灰分合格的前提下很大限度地提高出粉率顯得尤為重要。這直接關系到面粉廠的聲譽和經濟效益。而通過何種途徑去控制并降低灰分也一直是我們制粉工作者不斷探尋的課題，筆者根據多年的實踐工作經驗總結出一些行之有效的方法以供參考。 影響灰分的因素主要有以下幾點：①被加工的小麥本身灰分過高；②入磨小麥清理不徹底，致使本應清除的雜質混入小麥中；③水分調節不當，致使研磨時麩皮過度破碎而進入面粉中；④篩理設備流量低或篩理流程過長，出現篩枯現象，面粉中混入細麩屑；⑤高方篩的篩網配備過稀或破裂，高方篩的串倉現象也會使面粉中混人過多的麩