工具：鍋，牙簽材料：水，料酒，殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒, 不多時鴨毛孔就舒張開來, 鴨毛很容易拔掉.將鴨頭置于鍋中，用冷水煮至沸騰，可去其血沫。注意：燙鴨子的水不要燒開, 燒到水面起魚星子的時候就行了. 不然, 鴨毛孔遇到100℃的沸水后就要收縮, 鴨毛就不易拔脫了.之后自然陰涼，在用清水將其清洗干凈、清洗時可把鴨嘴扒開用手指把嘴的東西扣干凈，鼻孔也要用牙簽之類的東西投一下， ? ? ? ?鴨舌外面的一層膜也要拉掉，鴨頸里的淋巴去掉。加入適當料酒香料浸泡去味。最后溫水清洗即可。

1、對半切開，鍋里加油量要莫過鴨頭，8成熟下鴨頭，炸至金黃撈出，2、下姜，蒜爆香，下鴨頭，之后辣椒，大蒜，醬油等，鴨頭要先過水煮六分鐘用料鴨頭 5辣椒 紅綠適量 姜 10g蒜 一整個料酒 三勺醬油 生抽3勺老抽一勺蠔油 一勺

后市看漲！周線老鴨頭 一只股票在經過一波較大的中期上漲后，如果經過二個月左右的縮量整理，又開始了一波上漲行情，而當股價越過前期高點時，周線IVlACI)也從死叉回到了金叉，這就是周線“老鴨頭”走勢，是投資者買人股票的大好時機，也是一種十分經典的中線投資方法。 一、形成條件 1、股票大幅上漲后的整理時間在二個月之內； 2、月線MACD 處于金叉位置，周線的MACD 死叉后又形成金叉，且都在O 軸上方； 3、周線的MACD從死叉回到新的金叉必須在10 周之內； 4、股價下跌整理時成交量明顯萎縮。 二、市場意義 股價經過大幅上漲后開始調整，周線的MACD 形成死叉，此時股價的高點就是“老鴨頭”的頭部，當股價經過5 周之內的下跌后，成交量明顯萎縮，說明主力資金看好后市，還處于洗盤過程中，此后股價又迅速重新上升，周線MACD 又形成金叉，說明洗盤結束，股價又繼續上漲，當股價上漲到前期高點時，這一段的上漲期就形成了“

鴨頭洗干凈了用黃酒、姜，蔥腌制，腌制的過程中要用有捏，去腥入味。腌制2個小時。 鍋內下油八角，將茴香，花椒，干辣椒，桂皮，陳皮，肉蔻，丁香，翻炒，炒出香味，加高湯，下鴨頭，然后放入鹽，糖少許，醬油少許，豆腐乳的湯，雞精，湯要沒過鴨頭，大火之后文火，湯干去掉調料，鴨頭擺盤，吃。

主料:生鴨頭.輔料:姜、蒜、香菜、干辣椒.調料:鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油.香料:花椒、大料、桂皮、香葉. 鹵鴨頭 美味涼菜鹵鴨頭的做法步驟:1、鴨頭充分洗凈、拔掉殘留的細毛備用.2、蔥切長段、姜拍破備用.3、香菜去掉老根后用清水洗凈備用.4、將香料用紗布裝好做成香料包備用.5、鍋中做油,4成熱時下入少許花椒炸出香味后將花椒撿出.6、再下入干辣椒、蔥姜煸出香味.7、將鴨頭在鍋底碼放整齊后烹料酒、入醬油著色,再倒入清水至剛好淹沒鴨頭.8、將香料包放入后下鹽、糖調味.待大火做開后變小火將鴨頭燒至入味.9、大約燒20分鐘左右后下入少許味精,將鴨頭撈出,裝盤.10、撒上少許香菜、淋上部分鹵汁就可以了. 制作美味涼菜鹵鴨頭的竅門:1、鹵鴨頭要以小火為主,只有火候夠了鴨頭才能

　　用料　　鴨頭 1千克　　干辣椒 100克　　辣妹子辣椒醬 15克　　郫縣豆瓣醬 10克　　鮮青花椒粒 30克　　姜片 10克　　蒜片 8克　　干蔥頭 10克　　高湯 2千克　　老抽 10克　　生抽 20克　　蠔油 5克　　糖 5克　　冰糖 10克　　干鍋辣鴨頭的做法　　1.鴨頭浸泡4小時除去血水與異味，焯水，入八成熱油中稍炸;　　2.鍋內下油中火燒到熱,加入干辣椒,辣妹子辣椒醬，郫縣豆瓣醬，鮮青花椒粒,姜片,蒜片，干蔥頭，翻炒出香味,再加入高湯;　　3.把八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克，香茅草2克，沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香葉2克用包包起來，做成調料包放入鍋中;　　4.加老抽,生抽,蠔油,糖,冰糖，轉大火至整個鹵湯滾,轉小火1小時,香味四溢出,鹵制；