食材用量咸蛋黃（袋裝生的）2個鮮蝦 200克黃油 一小塊鹽 適量制作方法1、超市買來的咸蛋黃（袋裝生的），回家隔水蒸25分鐘，蒸熟；2、把蒸熟的咸蛋黃用勺碾碎；3、鮮蝦去蝦槍、蝦線，用剪刀開蝦背以便進味，鍋中放略多些油，大火，把蝦放入爆熟，盛出待用；4、把爆熟的蝦、碾碎的咸蛋黃、一小塊黃油準備好；5、黃油入鍋，待慢慢熔化后放入咸蛋黃，小火翻炒至起泡泡；6、放入爆熟的蝦，加入少許鹽（很少量）翻炒待咸蛋黃均勻地裹滿蝦，盛出即可。

咸蛋黃焗豆腐 材料:咸鴨蛋黃 嫩豆腐 蔥花 做法: 咸蛋黃取出切碎，豆腐切1cm見方的塊，過一下熱水;蔥花備用 鍋里加少許有，放切碎的蛋黃，小火翻炒，炒碎了算;看到冒起好多泡泡的時候再炒一會，加入準備好的豆腐塊(用平底鍋比較，豆腐都能鋪開了，不容易碎)，改中火，偶爾小心翻炒，表把豆腐弄碎了;如果比較干，可以稍微加一點點水;等豆腐均勻的沾滿蛋黃的時候略加一點鹽(視蛋黃的咸度決定鹽的多少)，撒如蔥花，小心翻炒均勻，準備出鍋. 咸蛋黃炒南瓜 材料:南瓜(500克)、咸蛋黃(4只)、蔥(1根) 調料:料酒(1湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙) 1 將咸蛋黃和1湯匙料酒倒入碗內，放入鍋內以大火隔水清蒸8分鐘，取出用湯匙壓碎攪成糊狀。 2 南瓜去皮和籽，切成薄片;蔥去頭尾洗凈，切成段狀。 3 燒熱鍋內3湯匙油，爆香蔥段，放入南瓜片煸炒2分鐘，直至南瓜邊緣稍軟。 4 注入1杯清水攪勻，加蓋以中小火將南瓜燜煮5分鐘。 5 倒入咸蛋黃與南瓜一起拌炒，加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉炒勻入味，即可上碟。 咸蛋黃虎眼肉 原料 咸蛋黃6

用料 ?主材料 ? ?蛋黃 ? ?5頭 ? ?1L食品袋 ? ?1朵 ? ?水 ? ?500g ? ?鹽 ? ?50g ? ?高度白酒（40度左右）?(? ???ω??? ?)?致敬我的為研發咸蛋的事業獻身的那瓶伏特加，授以終生成就獎 ? ?30g ? ?風味輔料（省懶可忽略） ? ?八角 ? ?2粒 ? ?花椒 ? ?1小把 ? ?桂皮 ? ?1小片 ? ?自制咸蛋黃 讓蛋白干更有意義的事去吧的做法 ?省懶的同學可以省略這步，直接挪向第二步。五香風味，水中放入八角花椒桂皮，鹽煮開后(也可以直接加五香粉啦，如果你想要咖喱口味或者抹茶口味的咸鴨蛋，也可以放抹茶粉，咖喱粉，我。。。不。。攔你)，放涼，然后濾去那些香料。往水里面倒入鹽（上一步已經鹽了

怎么做“五花肉釀咸蛋黃 ”買一條五花肉,要粗壯些的,切開,剔去中間一小部份,刷醬汁或生抽，再將煮好的咸蛋黃塞入,再用牙簽扎緊或用線繩綁緊，放囟水里煮或油煎,入味后,切片擺盤

材料：蝦、咸蛋黃3只、雞蛋清1個 調料：食用油 做法： 1、取一個雞蛋，分離蛋清，蛋清備用 2、咸蛋黃蒸熟，碾碎，備用 3、蝦去殼留尾部，背部剖開并去沙線 4、蝦仁用雞蛋清碼，這樣做能在炸的過程中保持蝦的鮮嫩度 5、油入熱鍋，待油開后放入蝦仁進行炸制，待蝦變成紅色蝦球后撈起備用 6、用少許的油入熱鍋中，放入碾碎后的咸蛋黃進行滑開 7、待咸蛋黃充分滑開后放入蝦球，滑炒至咸蛋黃充分融入蝦球中，即可起鍋裝盤。

咸鴨蛋雖然不易腐壞，但在保存時還要注意防止蛋內失水。咸鴨蛋一旦失水，蛋白就會發黑，咸度增加。對用不同的腌制方法加工的咸鴨蛋，應采取不同的方法保存： (1)用鹽水腌制的咸蛋，不宜長期浸泡，應取出放在塑料袋內，置陰涼處。 (2)包泥腌制的咸蛋，應保持泥皮濕潤，并置于陰涼處。 以上兩種辦法，可使咸蛋半年內不壞。