1選皮薄肉緊，少肥肉的土雞。 2將雞肉切小塊，洗凈。 3同冷水一起下到鍋中，待鍋中水沸，看到有血水泡出來即可。撈出，倒入冷水中沖洗之后，撈出裝盤。 4鍋中倒入適量茶油，不用熱油，隨即放入生姜，翻炒幾下，然后倒入雞肉。同時加入少許冷水，根據(jù)自己口味，加入適量生抽，不要用老抽。然后蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。 展開長圖5洗凈芹菜，切小段。 展開長圖6開蓋，倒入芹菜，翻炒10秒。加鹽即可。一道美味健康的茶油超雞就可以了吃了。 展開長圖

怎樣鑒別純正茶油? 　　1.聞：手掌上滴一兩滴油，合攏摩擦雙手發(fā)熱時聞其氣味。優(yōu)質(zhì)的壓榨山茶油都是可以聞到獨(dú)特茶油味的，但是如果聞到異味或者其它油種的味道，那就說明油的質(zhì)量有問題了。由于豆油的色澤是跟茶油顏色接近且成本很低，因此摻假茶油通常可以聞到濃郁的豆油味。 　　2.嘗：如果口感爽滑，喉嚨的后部有明顯的茶油清香，基本就可以放心食用！如果感覺有酸味、焦苦味，或者是有明顯的異味，生吃之后有惡心感就必定是摻假產(chǎn)品。另外摻假茶油的油性很大，口感非常的黏稠，上下嘴唇明明顯感覺粘連。真茶油是口感爽滑的。 　　3.摸：假茶油非常油膩，涂在皮膚上是浮在表面不被吸收的，用清潔液洗過依然油膩，真茶油是潤而不膩的，很快會被皮膚吸收，不會給皮膚帶來任何負(fù)擔(dān)和厚重感。 　　4.聽：取一兩滴油，涂在易燃的紙片上點(diǎn)燃：燃燒正常（只有輕微的油料沸騰聲音）無異常聲音，屬合格產(chǎn)品。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲，或者燃燒時發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則說明水分嚴(yán)重超標(biāo)。

這倆問題其實(shí)應(yīng)該把順序換一下，先解決了茶油的好壞，才能確定茶油到底是不是越貴越好！怎么區(qū)分茶油的好壞呢？你可以關(guān)注一下綠達(dá)山茶油在這里我就簡單的給列舉幾點(diǎn)主要的標(biāo)準(zhǔn)吧1、先從制造工藝上來分辨，茶油目前的制造工藝主要分為兩種，優(yōu)秀是壓榨工藝，第二是浸出工藝。壓榨工藝也分為低溫冷榨和高溫?zé)嵴ィ邷責(zé)嵴ミm合那些出油率不高的油茶籽，可以多產(chǎn)出些茶油，但是容易破壞茶油內(nèi)部營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，而且成本比較高。低溫冷榨是目前使用最廣泛的一種壓榨方法。既能保證油茶籽的營養(yǎng)，有能節(jié)省一定的成本。但低溫冷榨對油茶籽的要求就比較高！要求是出油率高，含水率少的油茶籽。所以不管是冷榨還是熱榨，使用壓榨法生產(chǎn)的茶油成本都高，所以價格就貴。2、壓榨法生產(chǎn)出來的茶油之后，并不能直接作為成品出售，因為初榨后的茶油含有相當(dāng)多的雜質(zhì)和有害物質(zhì)，比如黃曲霉素，致癌的物質(zhì)！這時就需要進(jìn)一步的將初榨茶油通過過濾，精煉等方法將這些雜質(zhì)和有害物質(zhì)去掉！這一個精煉過程是相當(dāng)耗費(fèi)成本和人工的。精煉的大致流程是：除酸、水洗、脫水、脫色、過濾、脫臭、冷卻、冬化和過濾，然后才是成品！

茶油加工是在油坊內(nèi)完成的，其工藝流程繁雜，純手工壓榨。把油茶籽壓榨成茶油大約可以分為五個步驟：首先要把采摘下來的油茶籽曬干，等殼和果肉分離后再放到蒸床上把油茶籽中殘余的水分烘干。經(jīng)過烘干完全沒有水分，就是100%干度才可榨出油來，濕度大些的要烤十多個小時，如果濕度在二十以下的油茶籽烘四五個小時就可以榨出油了。第二步就要把烘干的茶油籽放在碾盤上碾磨加工。碾盤是整個油坊中最有特色的，與碾盤相連的是一個很大的轉(zhuǎn)輪，運(yùn)用水流的沖擊力使轉(zhuǎn)輪轉(zhuǎn)動后來帶動碾盤的運(yùn)行，碾盤也是傳統(tǒng)的石磨形，師傅將油茶籽倒入槽中，在碾盤上放置一定重量的石塊，在石塊的壓力下，來回滾動的輪子把槽中的油茶籽碾成粉末。接著，油茶籽碾成粉末后，再把它倒進(jìn)蒸籠上蒸。制油師傅們說油茶籽一定要蒸熟了才可榨出油來，同時這個過程也起到一個加熱的作用，加熱后的油茶粉會特別松軟，便于榨出油來。第四步，山茶籽約蒸一個小時，待蒸熟后用稻草墊底將它填入圓形的竹篾做成的油圈之中，做成茶油餅。師傅告訴我們別小看了這個程序，在整個榨油的工藝流程中算是一個關(guān)鍵的

一、滴幾滴茶油在左手手掌中，用右手食指不停的劃圈搓，直到摩擦發(fā)熱，聞一聞氣味。純茶油香味純，濃，且沒有雜味。用此方法甚至可以鑒別地溝油，聞到的是臭味。 二、直接抿一小口生吃，純茶油潤喉，且喉嚨部位可以感覺明顯苦味，“苦茶油”的說話自古有之，極具食療藥用價值。 三、最易掌握的方法，茶油凝結(jié)點(diǎn)是零下5度左右，是凝結(jié)點(diǎn)很低的食用油。不純的茶油在冰箱冷凍室放置3個小時就會全部凝結(jié)，而純茶油則流動性降低，但是絕對不會凝結(jié)。放置時間6-8個小時開始凝結(jié)，但進(jìn)入常溫，會很快融化，摻假的茶油融化速度非常緩慢。本店銷售茶油2年，就算是冬季發(fā)到東北，也絕對不會有茶油凝結(jié)的現(xiàn)象。 相信掌握了以上三種鑒別山茶油的方法后，買到純正的山茶油將是一件輕而易舉的事！

有吃了一段時間,茶油是好東西呀,唯一的缺點(diǎn)就是太貴了,自己也舍不得吃,還是別人送的,聽說一盒要大幾百呢。七善這牌子不錯,去體驗一下吧!