“香辣蟹”把螃蟹的寒性，川辣椒的熱性，一寒一熱、一陰一陽有機(jī)地結(jié)合起來，入眼橙紅晶亮、入鼻香盈誘人、入口鮮辣酥美。它辣而不燥，除濕去痛。鮮嫩的蟹肉，欲滴的膏脂，令人吃過之后，三、五日不忘呵！餐廳里，常常在盤中巧妙布飾，看上去更是鮮活靈靈、誘人垂涎。香、辣、嫩、鮮、活的特點(diǎn)，讓食客過腸不忘。 　　時(shí)尚菜式，加上不凡的原料，使得這味菜價(jià)格有些不菲。不過沒問題，今天食神教您好吃的香辣蟹的家常做法，自己動(dòng)手，簡簡單單，很快就能品嘗到這人間的美味啦。 　　主料：肉蟹1000克 　　配料：姜10克、蔥5克，干辣椒50克(四川產(chǎn)朝天椒) 　　調(diào)料：鹽3克、味精2克、菜油200克、胡椒粉8克、料酒50克、鮮湯(雞湯或肉湯均可)200克、番茄汁150克、雞精2克、濕淀粉30克 　　制作： 　　1.先用刀剝?nèi)ト庑繁硽ぃ磧艉螅瑪Q下兩只蟹螯，捶裂后分成四塊，再把蟹身橫豎分切成八塊待用。 　　2.干辣椒剪成二厘米左右的段，姜切片，蔥切3厘米小段。 　　3.將鍋燒熱，下菜油至六七成熟，放入切好的蟹塊過油炸至色澤紅潤定形即可，濾油取