還是很不錯的，煮在銀耳和桃膠中味道也不錯。

1.自制陳皮 材料:(頂好Wellcome超市均有售) 香吉士或進口柳丁果皮適量 材 料 作法一 1. 將香吉士果皮刷洗乾凈、剝除,放在陽光下曝曬2～3天至水分完全蒸發。 2. 曬乾后剪成條狀放入密封容器中即可長期保存,以清水泡軟即可使用. 2.九制陳皮 原料處理：干陳皮要經脫苦，把干陳皮用多量水浸泡變軟，通過幾次換水脫去苦味為止。 2、熱煮原料：用比原料多一倍的清水加熱至沸，加入陳皮共煮，注意加熱時間，約煮4－5分鐘，撈起，再加水脫苦。 3、干燥： 入烤房干燥至半干狀態，備用。 4、配制料液： 用4－5％甘草液，稱取2－2.5公斤甘草，加入50公斤清水，加熱濃縮，使甘草風味盡量溶解出來。一直煮到總量只有10－12.5公斤為止，經過濾取濾液，渣可第二次再用。向甘草液中加入3公斤食鹽，1公斤甜蜜素，1公斤食用檸檬酸，50克香蘭素，25克山梨酸鉀。充分溶解，并加熱煮沸，趁熱加入50公斤半干狀態的陳皮，輕輕攪拌，讓陳皮充分吸收料液，很好停放一個晚上，如果吸收不完全，可把原料再送去烘到半干再次吸收料液，直到完

所謂的陳皮說的是曬干存放一年以上的叫陳皮。 陳皮是越陳越好,藥用性也更好。一般入藥,現在也在烹飪上使用。 一般是做鹵菜的時候放陳皮,增加食品的香味。

一般選取當年的凈果皮陰干，裝兩層塑料袋，密閉保存一年，第三年使用效果很好。此時的陳皮不烈不燥，氣味純正濃郁，口感很好。保存之前一定要注意，將鮮橘皮充分沖洗、浸泡，除去有害的殘存農藥和保鮮劑。

【炮制方法】 　　一、凈制 除去雜質（《藥典85》）。 　　二、切制 噴淋水，潤透，切絲，陰干（《藥典85》）。 　　三、炮炙 　　1．制炭 取凈陳皮絲，置鍋內，用中火加熱，炒至黑褐色，噴淋清水少許，滅盡火星，取出，晾干（《規范》）。 　　2．土制 先將灶心主置鍋內炒松，倒入陳皮絲，用中火炒至表面呈焦黃色為度，取出，篩去土，放涼。每陳皮500g，用灶心土250kg（《河南》）。 　　3．麩制 取凈陳皮，照麩炒法炒至顏色變深（《四川》）。 　　4.蒸制 將原藥除去雜質，噴潮，置蒸籠內蒸至上氣后20分鐘，取出攤涼，切厚片，干燥。篩去灰屑（《廣東》）。 　　5．蜜制 取凈陳皮，剪成小方塊，再取蜂蜜用文火煉成老蜜，將陳皮塊倒入，炒成黃色時，出鍋，攤開，晾涼。每陳皮100kg，用蜂蜜18．75kg（《甘肅》）。 　　6.鹽制 取凈陳皮，剪成小方塊，再用大青鹽化水，倒入，文大炒拌均勻，出鍋，攤開，晾涼。每陳皮100kg，用大青鹽3kg（《上海》）。 　　7．制陳皮 　　（1）取陳皮加酒、醋

?????? 我國南方盛產柑桔、鮮橙，利用廢果皮精制成九制陳皮，其經濟效益頗佳。這里介紹一種加工方法。九制陳皮屬甘草制品，色澤黃褐，片薄均勻，甜、咸、香、辛味兼有，食之可止渴生津，理氣開胃。 　　1、工藝流程 　　制坯—加料浸漬—干燥—加料干燥—連續加料干燥—加甘草粉—成品 　　2、制作要點 　　(1)原料要求：選用新鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。 　　(2)制坯：剝下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規則圓形，俗稱金錢皮。以l00千克橙皮加50升梅鹵(腌梅子的鹵水)、0．5千克明礬，一起放入缸內浸漬。經過48小時后，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。漂洗時間掌握在24小時左右。而后將橙皮瀝干水分，再以50％的食鹽及30％的梅鹵(指原料重量的百分數)進行鹽漬。鹽漬20天左右，撈出干燥，即成橙皮坯。 　　(3)熬汁：將甘草煮水，瀝去渣滓并進行濃縮。加入適量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。 　　(4)浸漬、干燥：將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加蓋，燜漬2小時后，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房干燥