1.將肉蟹洗凈,去掉內臟,尾部。分成六份(放入少量白酒里面腌制幾分鐘,成品更香)
2.(豆豉,姜末,蒜末浸在香油,麻辣油中一個小時)在肉蟹身上均勻裹上淀粉
3.鍋內熱油,放入剝好的蒜瓣,炸至黃色,撈出
4.將蟹肉放入油中炸大概3分鐘后撈出
5.用鍋內剩余的油炒香干辣椒,放入(2)中浸泡一小時的調料,繼續翻炒
6.加入一勺白糖,接著烹入一些白酒,增加香味
7.倒入生抽,最后放入油炸過的蟹翻炒1分鐘入味,大功告成啦
烹飪技巧
1、秘制調料可以按個人喜好加入豆瓣醬,辣椒醬都行哦,總之自己家里,就可以隨意發揮哦~
2、螃蟹切成大小一致的塊狀,更容易入味。
3、裹上生粉油炸才能更好鎖住里面的鮮甜味道:)。
我在黑龍江3天就到了,都是活的,把我手都夾了,超級有力。
那么少,又好吃,沒冰箱全吃掉啊。我都留不住
我的非常不錯,肥美,黃多,清甜
味道不錯,給朋友送了也是說
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
被人招牌菜是有秘方的,只能做出一般的香辣蟹。主料: 肉蟹 〖輔料〗:蔥、姜、花椒調料/腌料: 鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油特色美食香辣蟹圖片(20張)操 作: 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉后去腮,胃,腸切成塊; 2將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜切成片; 3.坐鍋點火放油,油至三成熱時,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時,加入姜片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。 提示:蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食后切忌馬上吃瓜果、喝生水