1,稍微多方點鹽,壓實,2,放鹽,在熟熱油,拌透了,壓實,這樣放多久都不會壞。

用蘇丹紅染過的玉米皮摻在劣質(zhì)的辣椒面里,因為純辣椒面貴,買的人很少,加了之后,價格就降下來了.加磚粉的方法可能上個世紀九十年代的事了. 判斷是不是蘇丹紅染過的辣椒或者辣椒面有兩個方法,一個是在太陽光下曬幾天,沒有被染過的辣椒是天然色素,經(jīng)過陽光暴曬就會掉色,而工業(yè)染料蘇丹紅怎么曬也不會掉色的;另一個是泡在涼的食用油里,不會掉色的是沒有被染過的,能讓油變紅了的就是經(jīng)過蘇丹紅染的.

不法商販為了使干辣椒面看起來顏色鮮亮，添加了一種名為羅丹明B的紅色人工合成染料。羅丹明B俗稱花粉紅，是一種具鮮桃紅色人工合成的染料，這種染料是工業(yè)染料，屬于食品中違禁添加物質(zhì)，它也和蘇丹紅一樣，會直接危害人體健康，具有潛在的致癌、致突變性危險。 業(yè)內(nèi)人士稱，正常的辣椒面比較干燥、松散，粉末為油性，顏色自然，呈紅色或紅黃色，不霉變，不含雜質(zhì)，無結(jié)塊，無染手的紅色，有強烈刺鼻、刺眼等特點。而經(jīng)過染色的辣椒面，顏色非常鮮艷，辛辣味卻不強烈。正常辣椒面的紅色是一種植物性色素，存放久了顏色會慢慢黯下來。但染過色的，即使曝曬仍鮮紅。還有一招，就是在辣椒面中加一點食用油攪拌，一段時間后油的顏色很紅，就可能是染色辣椒。 查看原帖>>

倒油,稍微有點冒煙了就關(guān)火,用油的余溫滾一下辣椒面比較香。火候過了會焦糊,而且沒有香味。我見我家人是這么做的哈哈

原料：干辣椒 熟芝麻 花椒 八角 桂皮 小茴香 將干辣椒剪成小段 將剪好的干辣椒與花椒 桂皮 小茴香一起翻炒到辣椒脆香 炒好的原料涼一會 然后放入研磨杯中 加少許芝麻一起研磨成粉狀 備注： 1。研磨好的辣椒面要徹底晾涼以后才能裝入密封袋保存 否則容易回潮變質(zhì) 2。辣椒面可以用來炒菜 偶家多是用它來做辣椒油（用熱油澆在上面拌勻即可） 3。知道大家一般都是直接磨成粉的 其實干辣椒還是含有少量水份的 經(jīng)過炒制的干辣椒不僅容易研磨成粉 能延長保質(zhì)期 而且會更香呢

干辣椒面100克(很好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,鹽,混合后放到一個不怕燙的容器里。