含有鹽和硫酸鋁銨。。。。

做土豆粉的設備有：攪拌和粉機、漏粉機、大鍋等，設備不多，做法也很簡單，關鍵在配料。加工生產粉條、粉絲、粉皮、涼粉等淀粉制品超范圍使用明礬（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等）、磷酸鹽都是違反《食品安全法》的犯罪行為！無礬粉條是將來粉條業的必然趨勢，下一步粉條粉絲粉皮生產加工廠要拋開明礬思維，也不能使用磷酸鹽，在合法的前提下，改變生產工藝，對比使用有QS證的食品添加劑生產更高品質的產品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明礬制作粉條粉絲粉皮的復配食品添加劑，筋力源是經過山東省質量技術監督局審查批準使用，國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》亦稱QS證，安全合法、不超標、不超范圍、增筋耐煮效果好。

材料材料：濕土豆粉 180克、榨菜1小碗、香菜、香蔥調料：油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽做法１、準備好材料和調料。榨菜切碎，香菜和香蔥切小段；２、水開后，土豆粉煮２－３分鐘即可；３、撈起來，拌上調料，撒上榨菜末、香菜和香蔥段就好了。小訣竅**粉不能煮過軟了，熟了就好，泡在調料里才有吸收味道的空間，這樣的粉才入味；**調料中辣椒油要多多地放，能吃辣的放油辣椒，不能吃辣的，把油辣椒里的辣椒逼掉，辣椒油也必須要多放；**榨菜末和香菜一定要多，不能吃香菜的可以不放，用小蔥代替，但榨菜末一定要多，要每一口的酸辣粉都能吃到榨菜末。**粉放入調料碗中后，加入一些水，剛好沒到粉絲處為宜，粉絲還會吸收部分調料水的，所以不會太多。追答 : 呵呵

做法：　　1：將土豆淀粉放入碗中，加水調勻，盡量不要出現小疙瘩（土豆粉的漲勢很好，一般兩三人吃的話只用小半碗的量即可，水按1：4的量加入）　　2、將煮熟的米飯搗成米粒加入土豆粉中　　3、加入鹽、醬油、香油、姜蒜末、辣椒末、雞精和蔥花攪拌均勻　　4、用油刷一下鍋（很好是菜籽油，這樣香味更突出），不用太多，鍋燒熱后調入調好的汁兒　　5、用大火加熱五分鐘，看見汁兒開始凝固時翻面繼續加熱　　6、等完全凝固后倒出晾涼后切塊兒　　7、鍋中放底油，油熱后放土豆粉塊兒回鍋，灑入五香粉和少量的鹽翻炒兩下即可出鍋

先從土豆粉條說起吧！ 土豆粉——土豆粉條！ 【傳統土豆粉條的制作工藝】 1、產品特點： 馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適于熬菜，烹炒和涼拌菜用。 工藝流程： 2、選料提粉→配料打芡→加礬和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。 3、制作要點： 選料提粉： 選擇淀粉含量高，收獲后30天以內的馬鈴薯作原料。剔除凍、爛、腐塊和雜質，用水反復沖洗干凈，粉碎、打漿、發酵、過濾、過濾淀粉、成型。 4、配料打芡： 按含水量35％以下的馬鈴薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆內，再加入其重70％的溫水調成稀漿，然后用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動，直到攪成有很大粘性的團即成芡。 5、加礬和面： 按100公斤淀粉，0．2公斤明礬的比例，將明礬研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在48％～50％之間，面溫保持在40℃左右，使剩余淀粉

　　主料：土豆面500克　　輔料：白礬一小勺，水一鍋，開水半鍋　　步驟：　　1.用大約兩小勺土豆粉，約50克，加一點白礬，再加涼水稀釋下，成糊狀。　　2.用開水沖成凝固狀，加入干的土豆粉，攪拌。　　3.合成軟硬相間的面團，不能太軟。　　4.搟成薄點的面片，和搟面條的方式一樣。　　5.切成細細的面條狀。　　6.燉半鍋開水，水開后把粉條加入，稍煮，等粉條都浮上水面，撈出。　　7.撈出放入涼水盆中。　　8.最后控凈水撈出即可。