1.配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時炒菜用的）、油炸黃豆、干辣椒面。

　　將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。

　　油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。

　　辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。

　　燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內，然后加入調料。

　　調料：

　　生抽少許、油辣子、醋（稍微多放點）、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

　　2.酸辣粉的地道做法

　　做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在于放料。

　　原料：粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

　　首先，把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條