（1）新買來的砂鍋，有的內(nèi)壁粘有許多砂粒，需要用小刷子把它刷掉，以免掉在飯菜里面。 （2）優(yōu)秀次使用，很好先煮面湯或煮稀飯，吃完飯后先不要刷鍋，放在爐火旁烘烤，使面糊飯汁干結(jié)，把鍋壁的微小孔隙堵住，然后把鍋刷凈。這樣不但可以防止漏水，而且燒水 時也不會發(fā)出“嗞、嗞”聲音。 （3）用砂鍋熬菜、做飯均可，只是不能用來炒菜。因為當(dāng)鍋內(nèi)的油被燒熱時，驟然放進涼菜，鍋容易炸裂。同樣道理，做飯時鍋內(nèi)應(yīng)先放水，然后才能移到爐火上，如果先燒鍋后放水，也容易使鍋炸裂。 （4）使用時應(yīng)當(dāng)輕拿輕放，避免摔撞。熱砂鍋不能直接放在地上，應(yīng)用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來，以免因鍋壁內(nèi)外冷熱不均，引起炸裂。

煲湯的沙鍋一般有宜興的紫砂砂鍋、外面超市買的白色砂鍋，但要注意盛湯的內(nèi)壁一定要不上釉，這樣比較環(huán)保。以前的陶瓷砂鍋比較實惠，但易碎。價格一般在十幾元到二十幾元。砂鍋買回來后先用水清洗，然后用少許糯米加水煮一鍋粥，這樣砂鍋就不容易漏，砂鍋煮東西不能用大火，只能用小火慢慢煮。

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如果是煲湯的話還是選砂鍋比較好。陶瓷是為了好看,看著外表干凈,煲湯的味道不如砂鍋的。

我自家做瓷器的,也是個媽媽,我覺得還是砂鍋煮的東西味道好

先在新買的砂鍋里小火長時間煮一次米粥 沙鍋開裂的機會會少一些。 怎么說呢 陶瓷和砂鍋的區(qū)別在于 一個是精制的上了油漬的 好看 另一個是粗制的 不管熬什么 都鮮。做什么事 都不能認死理 要因地制宜 就地取材 不必拘泥 開裂是因為燒糊了東西