制作方法原料配方：鮮楊梅50千克，白砂糖27千克，甘草粉1.5千克，檸檬酸25克，胭脂紅10克，安息香酸鈉50克，食鹽7千克工藝流程：選料→鹽漬→曬乾→漂洗→糖漬→曬制→包裝→成品制作方法：1.選料：選用果大肉厚的新鮮楊梅為原料。2.鹽漬：把鮮楊梅入缸，加入食鹽7千克與鮮楊梅拌和均勻，并留下少部分食鹽蓋在楊梅表面，再用篾蓋蓋在楊梅上，壓上石頭，腌制5～7天。3.曬乾：把楊梅坯撈出，瀝去鹽液，置於陽光下曬乾，收起備用。4.漂洗：將經鹽漬的楊梅坯剔去壞的，浸於清水之中，每隔10分鐘換水1次，連續進行3次，清洗一下瀝乾。5.糖漬：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加熱液化後，將已瀝乾的楊梅坯浸入熱糖液中，楊梅坯上另加白砂糖5千克。靜置蜜漬24小時後，撈出楊梅，再將糖液煮至粘稠，并加入甘草等輔料，重新加進楊梅坯中，攪拌均勻。放置48小時。其間應翻拌數次，使楊梅吸足糖液。6.曬制：取楊梅坯置於陽光下曬至稍乾即為成品。產品特點：色澤鮮豔，酸味適口。

楊梅主要產于浙江、江蘇、福建、廣東、廣西、湖南、江西、云南等省(區)，臺灣、貴州、四川、重慶及安徽南部有少量分布。 很好吃的是福建的楊梅 楊梅干 原料配方：鮮楊梅50千克，白砂糖27千克，甘草粉1.5千克，檸檬酸25克，胭脂紅10克，安息香酸鈉50克，食鹽7千克 工藝流程：選料→鹽漬→曬干→漂洗→糖漬→曬制→包裝→成品 制作方法： 1.選料：選用果大肉厚的新鮮楊梅為原料。 2.鹽漬：把鮮楊梅入缸，加入食鹽7千克與鮮楊梅拌和均勻，并留下少部分食鹽蓋在楊梅表面，再用篾蓋蓋在楊梅上，壓上石頭，腌制5～7天。 3.曬干：把楊梅坯撈出，瀝去鹽液，置于陽光下曬干，收起備用。 4.漂洗：將經鹽漬的楊梅坯剔去壞的，浸于清水之中，每隔10分鐘換水1次，連續進行3次，清洗一下瀝干。 5.糖漬：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加熱液化后，將已瀝干的楊梅坯浸入熱糖液中，楊梅坯上另加白砂糖5千克。靜置蜜漬24小時后，撈出楊梅，再將糖液煮至粘稠，并加入甘草等輔料，重新加進楊梅坯中，攪拌均勻。放置48小時。其間應翻拌數次，使楊梅吸足糖液。 6.曬制：取楊梅坯置于陽光下曬至稍

梅干的制作材料：主料：鮮楊梅50千克 白砂糖27千克 甘草粉1.5千克 檸檬酸25克 胭脂紅10克 安息香酸鈉50克 食鹽7千克。楊梅干的特色：色澤鮮艷，酸味適口。楊梅干的做法：1.選料：選用果大肉厚的新鮮楊梅為原料。2.鹽漬：把鮮楊梅入缸，加入食鹽7千克與鮮楊梅拌和均勻，并留下少部分食鹽蓋在楊梅表面，再用篾蓋蓋在楊梅上，壓上石頭，腌制5～7天。3.曬干：把楊梅坯撈出，瀝去鹽液，置于陽光下曬干，收起備用。4.漂洗：將經鹽漬的楊梅坯剔去壞的，浸于清水之中，每隔10分鐘換水1次，連續進行3次，清洗一下瀝干。5.糖漬：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加熱液化后，將已瀝干的楊梅坯浸入熱糖液中，楊梅坯上另加白砂糖5千克。靜置蜜漬24小時后，撈出楊梅，再將糖液煮至粘稠，并加入甘草等輔料，重新加進楊梅坯中，攪拌均勻。放置48小時。其間應翻拌數次，使楊梅吸足糖液。6.曬制：取楊梅坯置于陽光下曬至稍干即為成品。

如果是新鮮的楊梅，要先放在鍋里蒸熟，然后曬干。曬干后，再洗干凈，放在鍋里放點水，喜歡吃甜一點，可以多放一下冰糖，有蜂蜜的也可以放一點，一直小火燒，看到冰糖都化成糖漿了就差不多了。我前幾天剛剛做過，真好吃呢！

梅干的制作材料：主料：鮮楊梅50千克 白砂糖27千克 甘草粉1.5千克 檸檬酸25克 胭脂紅10克 安息香酸鈉50克 食鹽7千克。楊梅干的特色：色澤鮮艷，酸味適口...

把楊梅放鍋里煮,放點鹽,這樣是為了去掉酸水,煮開一會之后把水倒掉,然后再加水,繼續煮,開了以后加白糖,可以多放點,中途可以嘗下夠不夠甜.一直煮到水干,糖份被吸收進去了就可以. 涼了以后放在干凈的塑料罐子里,可以保存很長時間不會壞的.這樣做出來的楊梅干比較濕潤,口感不錯,喜歡干的可以曬一下再保存.