新鮮的多難得阿。。還不生吃。。 那種芯兒還不是特別苦的時候,很難得的好吃阿。。 熬白粥也不錯

這種蓮子本來是要用機器皮的,磨出來叫磨皮蓮子,現在這樣,你就用清水多浸泡幾天,等變大了你就一個一個咬開去殼,再去蓮衣,再通蓮芯,就可以燉肉類吃了,很香哦,你也可以到網上買一些農家蓮子來燉吃的,很糯的!也可以帶"蓮子網"看看,直接在百度搜索！我的回答對你有用的話，記得給我很好答案哦！

干蓮籽的殼堅硬、光滑，不知道操作過程，還真是沒法弄掉。答者曾在洪湖沔陽一帶生活。那是五十多年前的事了，在仙桃那個地方家家記戶戶，男婦老少都會蓮籽去殼這個活，家里人比較多的人家，一天就能剁出一斗蓮籽來，那手藝四個字“爐火純金”。 回憶起來有如下幾個步驟； 一，煮，米湯煮沸開，傾入干蓮籽，煮至略漲起鍋瀝去米湯。 二，糙，將煮后的蓮籽，乘熱放入草木灰或細炭灰中，讓其裹勻細灰，然后堆放內個小時，使其悶干。 三，剁，一手捉住蓮籽，一手執刀，先去蓮籽兩頭，然后再剁去中間的部分，一顆去殼的蓮籽就出來了。 這就是剁蓮籽的三步曲。 但這還不能直接用于烹調，還須去里面的一層紅衣；還須去里面的蓮心，才能用于做菜或湯。 一，去紅衣的方法，鍋中燒開水，加食用堿，放入蓮籽仁，邊煮沸邊檢查煮沸的情況，至煮到紅衣能很容易地與蓮肉脫離，再胳膊清水透冷，在透冷時不斷攪動，皮全去掉后撈出即可。 二，將去紅衣的蓮籽，放入熱水中煮，見蓮籽頭部微開，撈出稍干后，用竹簽從蓮籽的底部頂出蓮心，即成可直接入鍋烹調的蓮籽了。

1、銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結剔出，然后撕碎備用。一般就用三、四朵即可。 2、蓮子需要中間無芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。 3、電飯煲放清水，水要一次放夠，要留出蒸發的余地，煮的過程中間不可加水。 4、將銀耳、冰糖（三兩左右）放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開后，仍不斷攪鍋。 5、蓮子易熟稍后放入 6、開鍋后繼續熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。 功效：滋陰潤肺，補睥安神。適用于心煩失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等癥。健康人食之能消除疲勞，促進食欲、增強體質。

　　蓮子知識介紹：　　蓮子為睡蓮科植物蓮成熟的種子，是常見的滋補之品，有很好的滋補作用，一般家庭都制作過冰糖蓮子湯、銀耳蓮子羹，或用它制作過八寶粥；古人認為經常服食，百病可祛，因它“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。　　秋季果實成熟時采割蓮房，取出果實，除去果皮，干燥。　　本品略呈橢圓形或類球形，長1.2～1.8cm，直徑0.8～1.4cm。表面淺黃棕色至紅棕色，有細縱紋和較寬的脈紋。一端中心呈乳頭狀突起，深棕色，多有裂口，其周邊略下陷。質硬。種皮薄，不易剝離。子葉2，黃白色，肥厚，中有空隙，具綠色蓮子心。無臭，味甘、微澀。　　蓮子百合粥的做法如下。　　材料：大米150克，食養家百合干25克，食養家蓮子25克，食養家枸杞10顆，冰糖20克。　　做法：食養家百合干用刀背碾成粉狀；食養家蓮子、食養家枸杞用熱水稍泡；大米淘洗干凈用冷水浸泡半小時。鍋中放水，先放入大米、食養家百合干燒開后，再放入食養家蓮子，改用中火繼續熬煮至熟，最后放入冰糖即可。　　功效：滋陰

干蓮籽的殼堅硬、光滑，不知道操作過程，還真是沒法弄掉。答者曾在洪湖沔陽一帶生活。那是五十多年前的事了，在仙桃那個地方家家記戶戶，男婦老少都會蓮籽去殼這個活，家里人比較多的人家，一天就能剁出一斗蓮籽來，那手藝四個字“爐火純金”。 回憶起來有如下幾個步驟； 一，煮，米湯煮沸開，傾入干蓮籽，煮至略漲起鍋瀝去米湯。 二，糙，將煮后的蓮籽，乘熱放入草木灰或細炭灰中，讓其裹勻細灰，然后堆放內個小時，使其悶干。 三，剁，一手捉住蓮籽，一手執刀，先去蓮籽兩頭，然后再剁去中間的部分，一顆去殼的蓮籽就出來了。 這就是剁蓮籽的三步曲。 但這還不能直接用于烹調，還須去里面的一層紅衣；還須去里面的蓮心，才能用于做菜或湯。 一，去紅衣的方法，鍋中燒開水，加食用堿，放入蓮籽仁，邊煮沸邊檢查煮沸的情況，至煮到紅衣能很容易地與蓮肉脫離，再胳膊清水透冷，在透冷時不斷攪動，皮全去掉后撈出即可。 二，將去紅衣的蓮籽，放入熱水中煮，見蓮籽頭部微開，撈出稍干后，用竹簽從蓮籽的底部頂出蓮心，即成可直接入鍋烹調的蓮籽了。