香酥小黃魚系用炸的方法制成，因此色澤金黃，外酥里嫩，味覺很可以，對人體還有很好的補益作用哦。 材料:小黃魚500克，香蔥2棵，生姜1小塊，花椒適量，面粉250克。 調料:食用油500克(實耗60克)，料酒1/2大匙，椒鹽少許，辣椒粉少許，精鹽3小匙，味精1/2小匙 1.將小黃魚去除內臟和鰓，洗凈;蔥白洗凈切段，蔥葉切絲;姜洗凈，部分切片，部分切末。 2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒，腌制兩小時。 3.撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚身裹勻。 4.往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出。 5.調大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出。 6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。

香酥小黃魚 材料：小黃魚·500 克 香蔥·2 棵 生姜·1 小塊 花椒·適量 面粉·250 克 調料：食用油·500 克（實耗60 克） 料酒 ·1/2大匙 椒鹽·少許 辣椒粉·少許 精鹽·3 小匙 味精· 1/2小匙 做法： 1.將小黃魚去除內臟和鰓，洗凈；蔥白洗凈切段，蔥葉切絲；姜洗凈，部分切片，部分切末； 2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒，腌制兩小時； 3.撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚身裹勻； 4.往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出； 5.調大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出； 6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽和辣椒粉即可。

這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。