制作方法一 　　主料：肉蟹 〖輔料〗：蔥、姜、花椒 　　調(diào)料/腌料：鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油 　　操 作： 　　1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊； 　　2將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片； 　　3.坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。 　　提示：蟹可食用部分為肌肉、蟹黃、精巢和卵巢。不可食用部分為胃、腸、腮。食后切忌馬上吃瓜果、喝生水。 　　制作方法二 　　主料: 螃蟹4只 　　配料: 大重慶底料200克，姜片1兩，味精20克，油2兩，白酒2兩，酒糟2兩，白胡椒少許，鹽適量。 　　香油碗料: 蒜泥香油加點(diǎn)味精攪拌均勻，涮肉碗料也可。 　　做法: 　　1.起鍋放油放主料，配料煸炒出香味，放水適量中火煮5—10分鐘，倒入火鍋中，開涮! 　　2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基圍蝦，黃喉，鴨腸，香腸，火腿，百葉及各種蔬菜，海鮮，肉類及其它，依個(gè)人所好。 　　制作方法三 　　材料：（兩人份） 鮮肉