是豆皮，稍微厚些的那種，吃火鍋的時候放點。

豆腐皮春卷原 料： 豆腐皮（豆油皮）五張，凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、面粉、精鹽、姜未各適量。 制 作： 1．豆腐皮每張切成六小塊》切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎。面粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成濕漿； 2．炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡； 3．豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿（共包成30個春卷）。4．原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。4》麻辣牛肉簾子原料：豆腐皮500克 麻辣牛肉絲60克 郫縣豆瓣50克 姜米20克 蒜米30克 精鹽、味精、雞精、白糖、蠔油、醬油、食粉、水淀粉、鮮湯、花椒油、特制紅油、精煉油各適量 香菜少許

食材主料韭黃100g豆腐皮100g輔料蔥少許姜少許鹽少許油少許胡蘿卜少許味及鮮少許步驟素炒韭黃豆腐皮的做法步驟11.豆腐皮、胡蘿卜切絲。素炒韭黃豆腐皮的做法步驟22.韭黃洗干凈，切段。素炒韭黃豆腐皮的做法步驟33.熱油蔥、姜爆鍋。素炒韭黃豆腐皮的做法步驟44.放入準備好的韭黃、豆腐皮、胡蘿卜絲快炒，加鹽，少許味及鮮。素炒韭黃豆腐皮的做法步驟55.出鍋，裝盤。

【材料】孜然、干豆腐、香蔥、鹽、雞精、糖、醋、五香粉、香油、水淀粉【做法】1、蔥切三厘米左右的長段，再切成細絲。2、干豆腐切成寬一厘米左右的長片，入開水略焯一下，淡化豆腥味。3、鍋內(nèi)放油，用中火加熱，油溫稍熱即放入孜然翻炒片刻。4、出香味后放適量五香粉、蔥絲，略炒，出香氣即倒入干豆腐。5、加入適量鹽、雞精、糖、醋、少許清水。6、翻炒片刻將水淀粉淋入勾芡。7、翻炒出鍋時再灑入少許香油即可。

食材主料豆腐皮200g青椒526150g輔料油1.5茶匙4102鹽半茶匙香菜2棵花椒1/3茶匙生姜1塊步驟16531.豆腐皮洗凈切成寬條。2.青椒洗凈去籽，切成寬條。3.香菜洗凈，把梗切成長段。4.煮鍋里倒入清水，燒至冒小泡是放入豆腐皮焯水去除豆腥味，撈出控水備用。5.炒鍋里倒入油，油熱后放入花椒粒，生姜絲炒出香味后撈出花椒和姜絲。6.放入青椒，大火翻炒至變色。7.倒入焯過水的豆腐皮，調(diào)入精鹽大火翻炒。8.出鍋前灑入香菜段。小貼士1、 豆腐皮焯水可去除豆腥味道。2、 炒豆腐

nbsp;豆腐皮洗凈切成絲,香菜洗凈切成小段,蒜剁碎。豆腐皮和香菜加入以上調(diào)料拌勻即可。