魷魚做香辣魷魚好吃，吃小的比較好吃。做法如下：主料魷魚500克輔料青椒 50克 紅椒20克 洋蔥10克 老干媽豆豉醬10克 郫縣豆瓣醬10克 料酒10克，老抽5克，白糖5克，雞精2克 孜然5克步驟：1. 青紅椒切成三角塊，洋蔥切條。2.魷魚處理時不要從肚子剪開，由頭部揪出內膛，處理好的魷魚切成圈。3.鍋中坐水，燒開，魷魚焯水，變色打彎即撈出。4.鍋中放炒菜量油，放入蔥姜爆香后倒入老干媽豆豉醬和郫縣豆瓣醬炒均出香味。5.將洋蔥倒入翻炒幾下。6.倒入魷魚快速翻炒與料混均勻，加入料酒，老抽，白糖，雞精炒勻。7.加入青紅椒繼續快速翻炒。8.出鍋前灑入孜然粒即可。

溫馨提示： ●魷魚性寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。 ●魷魚含膽固醇較多，高血脂、高膽固醇、動脈硬化等心血管病及肝病患者慎食。 ●魷魚是發物，濕疹、蕁麻疹等皮膚病患者忌食。 ●魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致胃腸功能失調。 ●魷魚干先用清水浸泡數小時，刮去體表上的黏液，再用熱堿水（7%純堿、3%石灰水、90%開水）泡發。 魷魚紅燒肉步驟如下： 1。 干魷魚放鹽水里泡一個小時（據說這樣魷魚的鮮味不會被泡掉），撕掉上面所有看不順眼的東西，切成小塊；豬肉切塊放水里浸10分鐘，然后瀝干 2。 炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生姜一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會兒，黃酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一點點就可以啦），倒入可樂淹沒大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉小火燜。 3。 偶這回沒用高壓鍋，所以燜了一個半小時（其實偶認為如果光是豬肉的話一個小時就差不多啦，但是

做法一 材 料：魷魚二尾；洋蔥（切絲）半粒；炸油適量；九層菜；太白粉適量；味素適量；醬油適量；香油適量；水二匙； 作 法：一、魷魚去膜、內臟洗凈切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。 二、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒，盛盤備用。 三、另用油三匙炒香洋蔥絲，并倒入?料綜合調味大火煮滾，即熄火。盛於碗中備用。 四、將鐵板燒熱后淋下兩湯匙熱油并放上魷魚片迅速淋下第三項調味汁於魷魚片上灑上九層菜少許待熱氣稍消后，即可食用。 ===================================== 做法二 1、魷魚沖洗干凈。 2、把魷魚須切下來，然后在須上隔一公分左右切口子，可別切斷嘍。其他的肉也切成條狀，切口，放在簍子里滴干水。 3、鍋燒熱，放入幾片姜，將切好的魷魚放下鍋煸炒，倒入少許料酒，這時魷魚會炒出一些水分，繼續炒，如果水很多就把水弄出來倒掉。炒一會兒，水就干了，然后把魷魚起鍋。 4、將鍋洗干凈（

水燒開，放入蔥姜及少許黃酒，魷魚洗凈后投入，翻幾下立即放入冷水里，這時紫紅色的皮非常容易除去。然后切成粗絲，加芹菜炒了吃或者炒咸菜吃都非常美味。 如果魷魚較大，可以先在身體上切刀（入肉2/3而不切斷），再切成方塊，隨后再放入開水內焯一下，就成為魷魚卷，再炒芹菜，咸菜就更棒了。 當然你也可以做魷魚大烤（做法同墨魚大烤），如果魷魚燒肉就更美味啦。 炒魷魚要嫩，烤魷魚要酥。 我把做魷魚的高招全部告訴你了，嗨！加分吧。

韭菜魷魚須(簡單家常菜) 材料 韭菜，魷魚須，醬油，味精，料酒，十三香粉，精鹽 做法 1.韭菜切段，魷魚須切條。 2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水，最后瀝干待用。 3.鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。 4.最后放入韭菜大火翻炒即可。 醬爆魷魚 材料 魷魚，蒜苗，青椒絲 做法 魷魚橫刀，豎刀切好 入水焯一分鐘 油鍋下蔥姜蒜，花椒面，料酒，辣椒醬，炒香 之后把其他材料一起放入炒3分鐘， 調味，出鍋。 水煮魷魚 材料 姜絲，魷魚 做法 1.將魷魚洗凈，瀝干。 2.在開水中放入姜絲。波米歐的刀具，一定要小心手，刀口非常的鋒利。 3.魷魚放在水中煮熟。 4.立刻放入我家新款盆裝的冰水中，降溫。 5.再撈起魷魚瀝干，切段。蘸作料吃，或是單單蘸醋也行。 小訣竅: 一定要煮透，但是不是煮過時。差不多7，8分鐘就可以了。 蔥爆魷魚 材料 魷魚一條，大蔥，香菜，干紅辣椒，大蒜，孜然粒，調料:花生油，鹽，料酒，生抽，味精 做法 1、魷魚去其內臟，洗凈控干，蔥和香

將鮮魷魚剖腹去除內臟墨膏,晾曬在竹棚架上,曬成魷魚干。將魷魚去除內臟和雜質,洗凈,擦干水分,用保鮮膜包好,放入冰箱冷凍室保存。