這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。

主料:雞蛋 制作: 將雞蛋洗凈，放鍋中煮熟，剝去蛋殼，除去蛋白，取其蛋黃，加入開水少許，用匙攪爛即成，也可將蛋黃泥用牛奶，米湯，菜水等調成糊狀，即可食用。 制作提示: 此菜在制作時要注意:選擇鮮蛋做原料，煮時要涼水下鍋，這樣不易煮坯，煮好后立刻用涼水浸泡一下，這樣易去殼。 食用方法: 適合做為早餐、中餐、晚餐、零食食用。 相關人群: 適宜4個月以上的嬰兒食用。 健康提示: 這道菜軟爛適口，微咸，營養豐富，喂給嬰兒既可營養大腦，又可滿足嬰兒對鐵質的需要。 食譜營養: 雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

把蛋殼敲一個小洞 不能太大 也別太小了 讓蛋清能流出來就行了 等蛋清流干凈了 殼里剩下的就是蛋黃了

如果你常常為了如何把蛋白、蛋黃分開而傷腦筋的話，可以試試這招。先把蛋打到大盤子里，一個小的空飲料瓶，把蓋子拿掉，先用手把瓶里的空氣擠出來，手不要放開，把瓶口貼近蛋黃中心，然后快速的把手放開，讓灌入的空氣把蛋黃一起吸起來，最多可以吸四五個左右。要用時再一個一個倒出來就行了，又刺激又好用！

雞蛋煮熟剝開只要雞蛋黃,然后把炒菜鍋刷干凈,把雞蛋黃弄碎放鍋里用小火細細炒,出油率很少。

把雞蛋打開,下邊放一個碗,把雞蛋倒在手上 那蛋清自己就和蛋黃分離了 順著手指縫就溜到碗里了 你再把蛋黃放在另一個碗里 沒有樓上說的那么費勁!