1、空腹宰殺、2、原料檢驗、3、解凍、4、各部件分割5、腌制、6、修理、7、烘烤、 8、初醬入味、 9、復醬烤香、 10、三醬調和、 11、冷卻、12、剁分、13、過油、14、無菌包裝、15、高溫滅菌 親，這是我查詢某鴨脖企業的工藝列表COPY下來的，坦白說，真的很復雜，而且像其中的醬汁等配料成分更是商業機密，很難做到市面上的醬鴨脖一個口感，醬鴨脖制造太麻煩了，個人制作還不劃算。與其這么折騰，不如買現成的實在。

醬鴨脖做法材料鴨脖子，姜片，大蒜粒，花椒，干辣椒，豆蔻，草果，香葉，八角，桂皮，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽做法1.鴨脖子用流動的水沖洗干凈。鍋中水燒開，放點料酒，把鴨脖子放入煮一分鐘左右。把鴨脖子撈出沖洗干凈，備用2.先來做鹵汁：鍋燒熱，放兩湯匙食用油燒熱后，把姜片，蒜片，花椒和干辣椒放入小火爆出香味3.倒入兩大碗水煮開（如果有高湯很好，我放了點鮮雞汁）4.放入一湯匙蠔油、一湯匙老抽、兩湯匙生抽、一湯匙白糖，再加少許鹽5.蓋上蓋子，煮開后轉小火繼續煮一個小時成鹵汁6.煮好的鹵汁，撈出里面的香料渣扔掉7.把焯水過的鴨脖子放入，小火鹵30分鐘左右。關火后放涼，入冰箱讓鴨脖子在鹵汁中再泡一夜以便入味8.鹵好的鴨脖子從鹵汁中撈出比較濕，如果你喜歡像外面賣的那種表面干干的感覺，那么把鴨脖子瀝干鹵汁后，入烤箱，用150度烤15分鐘，翻面再烤15分鐘，即可

這個要看個人喜好了，畢竟食物沒有很好吃一說。像我個人還是比較喜歡吃醬鴨脖，因為它制作工藝較傳統鹵鴨脖更為復雜，肉質筋道，更具韻味，我特別喜歡它那醇香的醬味，這是鹵鴨脖所不具備的。

少吃為妙,因為這些味道好的都是用大量的作料完成的。

醬鴨脖香鮮美味，有啃頭，具有香、辣等特點，而且肉質筋道、有彈性，耐嚼；聞起來，醬香濃郁，口味上，醬味醇厚，并且隨之而來的是一股辣味，味道持久，而口口香醬鴨脖是三重醬制，味道深入骨髓，放在嘴里，醬香更為濃郁持久。同時因為口口香是專業醬鴨制造商，產品全是消毒殺菌后再在無菌環境下包裝的熟食，也更安全衛生，這是那些街邊小攤比不了的。不用擔心健康問題。

湖南益陽市朝陽肖氏玫瑰醬板鴨廠地址:謝林港鎮高橋村