你說得是不是掛面啊 ？可以作 ，但是很好煮硬一些。7分熟就夠了，然后撈出來過涼水，這一點很重要，不然面會糊掉（很粘），還可以稍微倒一點油把面抓散（尤其是如果不馬上炒的話，這樣可以防止面條粘連）。然后開始炒。具體做法你參考下面的吧，不過掛面炒的效果會差些，很好是用切面，超市里面冷藏柜那里有賣的，那個日本的什么牌子我忘了不錯的，是可以下火鍋的那種，比較抗炒，筋道！市場上也有賣的，現加工的那種。還有加了堿的切面，這種面炒出來效果很好了。 其實放點辣椒，西紅柿，任何你喜歡的青菜就很好吃了。先放辣椒和蔥姜爆鍋，然后放青菜，然后是西紅柿，然后是面條，但是翻炒要快，不然會糊鍋的。然后放調料，鹽，生抽（主要上色，當然鹽你可以不放的），一點糖，雞精，就夠了，炒幾下就可以出鍋了，因為面已經基本熟了。至于放多少菜看你自己喜歡了，喜歡就多放，西紅柿放多了會酸，不喜歡的話一點點就可以了。 其他做法： 上海粗炒面 [家常菜譜] 材料： 上海粗面 半斤 炒面 酒 1/2茶匙 冬菇 4只 調味： 鹽 1/4茶匙 瘦肉 3兩 糖 1茶匙

優秀，可以做炒面：把肉片跟辣椒（辣椒切絲或片）用油和醬油炒一下，把小白菜切成絲，雞蛋煎成煎蛋備用。面條煮成六七分熟的樣子撈出來用冷開水浸涼，瀝干水分。鍋里放油，油熱后把先前準備好的肉片炒辣椒、白菜絲先炒一下，再把瀝干水分的面條倒進去一起炒個幾分鐘，最后盛出來把煎蛋放上去就可以吃了~ 第二就是湯面了，很簡單，也是先把肉片用辣椒用油跟醬油炒好（很好放一點水燜煮一會兒，蓋交有湯的話面湯更有味道）做成蓋交~雞蛋可以隨你愛好做煎蛋或水煮蛋~面條煮到七八分熟的時候，放入洗凈切好的白菜，再煮一會兒，盛入面碗，倒入做好的蓋交和雞蛋，就可以吃拉~~ PS 煮面條，人們習慣將水燒開，再放進干面條去煮，這種方法其實不對。因為干面條進入沸水的短時間內，面條表面迅速軟熟，形成一層“隔膜”保護層，阻止沸水再滲入干面條內部，造成了“硬蕊”面。這樣煮，既費時又不易熟。 正確的煮法是，在煮面的水沸騰前2－3分鐘將干面條放進鍋里，使干面條有一個被水滲透的機會，待水滲透干面條后，煮面水也沸騰起來，面條很快就會被煮熟了，這樣煮又省時又容易熟。

1.先把干面條泡軟了，然后撈起。2.將泡軟的面條放到蒸盤上加入肉末蔬菜放到蒸爐里蒸幾分鐘，拿出來。3.面條在蒸爐里蒸的時候先弄好醬汁，醬汁做法：鍋燒熱，加入適量的油，把蔥末放進去爆香后加入一點點的甜面醬，最后放入醬油即可。4.將醬汁放入蒸好的面條和肉末蔬菜上一起拌一下就可以了哦。味道很不錯的呢。

干面條跟普通面條一樣蒸,先做鹵就是多加一點水,干面條先蒸一會,好了在把面條浸在鹵里多浸一會兒浸透再蒸一會就行了。很好吃的很筋道。

干面條跟普通面條一樣蒸,先做鹵就是多加一點水,干面條先蒸一會,好了在把面條浸在鹵里多浸一會兒浸透再蒸一會就行了。很好吃的很筋道。

把胡蘿卜洗凈擦絲，香菜洗凈切碎，蔥、姜、蒜、蒜苗都分別切好雞蛋放炒鍋炒成炒雞蛋準備干的細圓面條放開水鍋里煮2-3分鐘撈出來放小盆中，用香油拌拌炒鍋上油，加姜、蒜、蔥炒出香味手，加入一小勺甜面醬炒香放入胡蘿卜絲炒一分鐘放入煮好的面條翻炒勻上色后，放入蒜苗、炒好的雞蛋小碗里放一點醬油、西紅柿醬，加少量水調勻把調好的醬倒入炒鍋讓面條上色更好，快起鍋時加入香菜碎炒勻面條煮的時間不要太長，要有一定的硬度煮好后加香油拌是為了防止粘連加西紅柿醬會使炒面吃著口感更好