食材用料
大麥種 100g 糯米 500g相克食物
水
自制麥芽糖的做法
1.種子放在盒子里冷水泡發24小時，天冷泡時間長點
2.泡足時間后，放在濕毛巾上扒開，放在藍子里，藍子放在大盆里，防止漏水，藍子下面墊兩根筷子，讓麥芽透氣
3.麥芽長到3或4厘米的時候，差不多有4天的時間，將其取出，洗干凈
4.放進攪拌機，稍微攪拌下，放入碗里備用
5.提前6小時泡好糯米煮飯，水稍微多放點，飯煮的爛點
6.煮好的飯悶會然后涼卻，半熱的時候放入攪碎的麥芽一起攪拌均勻，然后放進被子里，電熱毯低溫發酵8個小時。
7.發酵好的麥芽飯滲透很多水
8.用篩子過濾飯里的水，再用大勺子擠壓，使其水米分離
9.分離出來的水和渣
10.剩下來的渣我又滲點水攪拌，然后用篩子過濾，過濾兩遍，使做出來的麥芽糖口感更細膩
11.過濾出來的水大火熬制，讓其蒸發掉水份
12.然后轉中火，不停攪拌
13.再轉小火熬到麥芽變成琥珀色，并粘在鍋鏟上滴不來的時候，關火，冷卻