極美滋香辣油香辣味的介于中辣和高辣之間（辣度3～5這樣，不穩定），但是其實就算是高辣我覺得也不算得怎么辣......

材料 干辣椒末，炒熟的白芝麻，玉米色拉油 做法 1.干辣椒用研磨機磨碎，白芝麻炒熟備用。 2.玉米色拉油放在微波爐碗中進微波爐中火加熱3分鐘至微沸騰后取出。 3.將干辣椒末準備好，取出熱好的玉米油，澆到辣椒末中，這時候辣椒末會“呲啦”一聲，翻滾出一陣熱潮，香味撲鼻而來，等熱勁稍過之后，馬上倒入白芝麻混合均勻即可。

簡單地方法油倒(平常燒菜量約兩勺)鍋里燒制七分小碗里放入辣椒籽鹽巴少許孜粉蒜蓉姜末少許芝麻粉(按自己口未來調制)些料總共能超過油分量再燒好油澆淋自配料上馬上芳香四溢美味無比

材料干辣椒末，炒熟的白芝麻，玉米色拉油 做法1.干辣椒用研磨機磨碎，白芝麻炒熟備用。 2.玉米色拉油放在微波爐碗中進微波爐中火加熱3分鐘至微沸騰后取出。 3.將干辣椒末準備好，取出熱好的玉米油，澆到辣椒末中，這時候辣椒末會“呲啦”一聲，翻滾出一陣熱潮，香味撲鼻而來，等熱勁稍過之后，馬上倒入白芝麻混合均勻即可。 材料A.沙拉油300cc，蒜末40公克，青蔥40公克，B.辣椒粉45公克，花椒粉15公克，白胡椒粉10公克 做法1.青蔥切段狀（蔥白與蔥綠皆要）。 2.將材料A炒香去除菜渣，改小火后加入材料B，熄火拌勻待涼時裝罐即可。

微火熬12小時左右(讓醬里的香味完全釋放),去渣,所得的油(水分全部熬出,剩余的油還是原油的2/3量)即成香辣油。 4、將熬油剩余的1/2醬和1/3油混合攪拌,即成香辣醬。

小規模的制做用普通的菜刀和菜板即可，當然將辣椒切碎費些功夫。原料中紅辣椒可用各種品種，大的燈籠椒或小的普通辣椒都可，當然辣度不同由個人喜好而定，都應去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎 ，主要為攪拌均勻容易進味。剝蒜是一項辛苦活，得有極大的耐心和不計名利的精神。將切好的辣椒和蒜粒混和均勻，然后加鹽，加時逐步地加，一邊攪勻，嘗到鹽味合適才停止。然后倒入國產白酒，一可 加香，二可使辣椒和蒜吃起來很脆。另外可加的東西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。 最后的工序就是裝入容器密封保存，帶蓋的pickle玻璃罐子是個不錯的選擇。注意這個制作過程中的每樣東西都要避免沾油，至少做之前要用洗滌劑洗凈擦干。每次用專用的勺舀出來，蓋好蓋子。 其實做好的糟辣椒馬上就可以吃，但味道還沒有浸透，而且蒜還很辛辣，要等上三五天才會好吃。辣椒會漸漸變酸，開胃可口，可以當小菜直接吃，也可以做一種特殊的辣醬用來炒生菜等蔬菜，還有炒魔芋 豆腐，或者做炒飯，嫩黃的雞蛋，鮮紅的辣椒丁，潔白的米飯,很好吃的。