你好 荔枝肉 要用番茄醬 糖醋鹽 糖 醋 比例 1比1 喜歡甜一點 就1.5或2比1 就是說 一勺糖一勺醋 鹽起調和味道作用 少放一點就行 一小捏即可 番茄醬調色 先炒番茄醬 加 糖 醋 鹽 水 開后淀粉勾芡 點些熟油 淋上即可 點熟油 讓菜品亮 促進食欲 本人親身經歷 希望能幫助你 愿意與您交流烹飪方面經驗

福建荔枝肉的制作材料：主料：豬肉(瘦)300克輔料：荸薺100克調料：大蔥15克,紅糟50克,白醋10克,醬油10克,白砂糖15克,大蒜（白皮）5克,淀粉(蠶豆)10克,味精3克,香油5克,花生油50克福建荔枝肉的特色：形色似荔枝，甜酸可口。福建荔枝肉的做法：1. 將精肉洗凈，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切為3片；2. 馬蹄（荸薺）切小塊，每粒2～3 塊；3. 馬蹄塊與肉片一起用濕淀粉和剁細的紅糟抓勻；4. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥；5. 醬油、白醋、白糖、味精、上湯、濕淀粉調鹵汁待用；6. 鍋置旺火上，下花生油八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝狀時，用漏勺撈起，瀝干油；7. 鍋留余油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入鹵汁燒沸，隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。福建荔枝肉的制作要訣：1. 選用的精肉要嫩，剞刀要劃一，火候要恰到好處；2. 因有滑油過程，需準備花生油500克。

紅燒荔枝肉 菜系：廣東菜 原料： 豬瘦肉約300克、凈荸薺片100克、3克蒜末、15克蔥段、50克番茄汁 制作過程： 1、豬瘦肉切塊，剞斜十字花刀，再切成斜形塊，與荸薺片用濕淀粉抓勻。 2、清湯加調料調成鹵汁。肉塊與荸薺下鍋炸2分鐘，呈荔枝狀撈出。 3、蒜末、蔥段下鍋煸炒，倒入鹵汁，再放入荔枝肉、荸薺片翻炒，裝盤即成。

這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。

其實荔枝肉的做法很簡單，網上啦書上啦的方法都不如自己做的。 我再把自己做的心得分享一下：首先買肉，考慮到優秀次做，可以買比較好切的里脊肉。福州的做法很多種，有剞斜十字花刀，也有直接切小塊的…把切好的肉上色（可以買食用色素丹紅，嫌麻煩的話也可以不放）放點鹽、生粉、水稍微腌一下。把油燒熱，然后下鍋炸至金黃色撈起濾油備用。然后熱鍋冷油，把蒜頭碎、蔥段下鍋炒香，倒鹵汁（番茄沙司、糖、醋、雞精、加飯酒、椒鹽粉、生抽、胡椒粉、香油、水）。勾芡一下，就是生粉化水，再加入燒開的鹵水里，用勺子攪拌成糊狀，不要過多。最后把炸好的肉再倒入翻炒幾下就可以了。 注意，味道一定要突出 酸、甜、香

荔枝肉的制作材料:主料:豬瘦肉約300克、凈荸薺片100克、3克蒜末、15克蔥段、50克番茄汁 輔料:暫無 調料:暫無 教您荔枝肉怎么做，如何做荔枝肉才好吃:1、豬瘦肉切塊，剞斜十字花刀，再切成斜形塊，與荸薺片用濕淀粉抓勻。 2、清湯加調料調成鹵汁。肉塊與荸薺下鍋炸2分鐘，呈荔枝狀撈出。 3、蒜末、蔥段下鍋煸炒，倒入鹵汁，再放入荔枝肉、荸薺片翻炒，裝盤即成。