影響堅果零食口感的主要原因有：
1、配方：炒貨機配方是影響所炒制物料口感的最主要原因，例如：每一種口味的瓜子，其所需的佐料都不一樣，而加佐料的多少便會影響其口感，這時只能通過不斷的嘗試，調整配方，將其口感控制到滿意的效果。
2、火候：不管是以前的柴火的炒制，還是現在機器的炒制，其火候都是一樣重要，柴火炒制主要是控制火力的大小，而機器炒制則是控制其炒鍋內溫度（注：燃氣的炒貨機一樣是控制火力大小）。我們的建議是以所炒制物料所承受很大的烤制溫度（即：物料焦糊以下的溫度）以下來進行中速的恒溫炒制。
3、時間：炒貨時間是影響零食口感的另一個主要因素，這跟我們平時炒菜是一個原理的，如青菜，猛火下鍋自然脆而綠，而炒久了的，便會發黃，難嚼，沒味道等等。所以，我們要根據物料來確定炒貨的時間。
4、保存：有些客戶說，保存也許并不影響零食的口感，其實這是錯誤的，保存的條件對于炒貨來說，同樣很重要，前一天晚上炒制的瓜子和當天剛炒的瓜子完全是不一樣的。我們建議就是，盡量當天炒制現炒現賣，如果的確是時間來不急，可以把物料于前天
洽洽食品（002557）：安全邊際充分 聚焦堅果炒貨核心業務，未來有望多點開花，為公司估值提供充分安全邊際。公司制定了未來三大板塊的產品戰略，并將核心的堅果炒貨板塊放在了當前最為重要的位臵。公司國葵類的瓜子產品做到20 多億一年，但其他小品類還有很大提升空間，比如花生、蠶豆、西瓜子等，收入規模都在2 億以下，公司的戰略目標是爭取每個品類做到5 億以上。 堅決進軍高檔堅果，互聯網思維下有望打造成為新增長點。2014 年撞果仁還處于導入期，但公司有望以該新品為契機進入具有500 億空間的堅果市場，未來有望成為公司新的增長點。對標三只松鼠，作為純網絡堅果品牌，收入近些年呈快速增長態勢：2013 年全網收入3 億元，而2014 年一季度就達到2.4 億，全年有望超10 億;2014 年雙11 當天實現1.02 億的銷售額;三只松鼠還計劃在2020 年實現100 億元的銷售目標，堅果類市場大有可為。 做強細分品類式外延和渠道互聯網延生式并購有望進一步加速成長。公司存在外延并購可能，一方面是堅果炒貨小品類，如果能收購細分行業的排名較前標的，公司細分品類將在內生加速增
這個要先和超市方面聯系好,做好各方面的準備,主要是要有人員和貨物。
根據GB/T 22165-2008堅果炒貨食品通則和GB 19300-2014堅果與籽類食品,炒貨堅果是需要檢測酸價和過氧化值的。
在購買堅果炒貨時應選擇合適的規格（凈含量），很好能在短時期內吃完。無殼堅果如核桃仁應盡量在1周內吃完。堅果炒貨是油脂豐富的食品，它們接觸氧氣后，所含的不飽和脂肪酸容易氧化，產生對人體有害的物質。食用這些食品時如果發現有表面發霉、發黏、質地變軟或硬，有苦、酸、臭味等情況，即使沒過期也千萬不要吃。如果吃到霉變、發苦的堅果，應立刻吐掉，并用清水漱口。堅果炒貨食品是指以堅果、籽類或其籽仁等為主要原料，經加工制成的食品。常見的堅果包括瓜子、核桃、開心果、腰果、榛子等，魚皮花生、琥珀桃仁、怪味豆等食品也屬于堅果炒貨。堅果炒貨含有豐富的脂肪，尤其是不飽和脂肪酸較多，容易氧化產生哈喇味。應當密封避光儲存，遠離高溫和火源。擴展資料：堅果的營養價值1、抗衰老：堅果中的自由基非常活潑，會與人體內的細胞組織以及DNA發生反應，從而產生毒性和損壞作用。研究表明，一些堅果類食物如葵花子具有較強的清除自由基
那得看你是批發哪類堅果,是散裝的,還是已經包裝好的,價格都不一樣的
批發市場的話是沒有的，一般農戶都把當年的山核桃賣給炒貨廠，由他們加工出售，你可以去當地的炒貨廠看看，至于交通的話，建議你在昌化下，因為大多數山核桃都出產于昌西，昌化是最近的中轉站，直接去廠里，省掉很多中間環節，價格會合理一點，個人意見。 PS：現在去的話都是去年的山核桃，樓主確定要買？
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