新、馬一帶的人過年，雞蛋卷是不可少的賀年食品之一，舊時大多是自己 做，以”娘惹”們做的最出名。 雞蛋卷須得用新鮮的椰漿、雞蛋、細砂糖、小麥粉(或用粘米粉加木薯粉代 替)，調成的粉漿壓在一個約四英吋直俓的模里，然後放在一個長形的、燒 炭的鋅鐵爐上以文火烘烤，熟時趁熱卷成筒狀或摺成扇形，攤涼了就是又 薄、又香、又脆的Love Letter 了。壓模、烘烤、摺疊，每個工序都得眼 明手快，很講功夫的，而且大熱天還得在炭火邊熬上大半天 – 這地道的 功夫我是沒學到，倒是在特制的電Lover Letter Maker 上重現地道的秘方 ，做出來的分別是:電動的沒法像在炭火上做的那樣薄、火候那樣均勻，味 道及脆感還是一樣的。