在蛋蛋貓零食網(wǎng)買過板栗仁,一小袋一小袋的,糯糯的很香甜。只是我也不記得叫什么名字了。。。

煮板栗多長時(shí)間算熟的問題，板栗在煮前一定要用刀橫切一刀，將外殼的三分之二劃開，這樣煮時(shí)里面的肉吸水后就會(huì)自己漲出部分，出熟得快，一般煮上15分鐘就熟了，要注意的問題是：煮時(shí)水不要太多。否則會(huì)使板栗里的糖分溶出，失去原有的甜味。熟后可用大火把水分爆干一下，這樣煮出來的板栗會(huì)更好吃。

先把板仁一開4生炸金黃,之后同糯米同煮,熟后涼凍,炒熟臘肉粒加干蔥頭再回糯米飯撈均即可。

做法： 1、夾開核桃，剝離核桃仁盡量保持外形完整。 2、煮一鍋水，放少量食鹽。 3、大火將水煮開后，下核桃仁。 4、保持大火，煮桃仁1-2分鐘，看水變成褐色即可。 5、將核桃仁用自來水沖涼后，倒入冷水碗中，輕輕搓洗，搓洗過程中，可看到水還在變色。 6、基本換水1-2次，水不再變色了，核桃仁就已經(jīng)不澀口了。 7、有時(shí)間就要桃仁自然風(fēng)干，沒時(shí)間就用廚房紙巾吸干水分。 8、平鋪在烤箱中，200度，中層，上下火，8-10分鐘。注意別烤糊！如果沒有烤箱，用不放油，平底鍋小火烘干也可，但估計(jì)沒有烤出來的香脆。 9、出烤箱后，晾涼，密封保存。一定要密封，不密封的話，基本2天就不脆了。

我試過以下兩種方法： 1.去殼后,放冰箱急凍一下,那皮一剝就脫了 2.先將板栗一切兩瓣，去殼后放入盆內(nèi)，加開水浸泡后用筷子攪拌幾下，栗皮就會(huì)脫去,但浸泡時(shí)間不宜過長，以免影響生板栗的營養(yǎng)成分。追問 : 已經(jīng)去皮去殼了，只是怎么做成香酥脆的板栗仁？

板栗屬于堅(jiān)果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅(jiān)果那樣富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物達(dá)到77％，與糧谷類的75％相當(dāng)；鮮板栗也有40％之多，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質(zhì)含量為4％～5％，雖不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米飯。但某些方面板栗的營養(yǎng)更高于糧食。栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！栗子所含的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號(hào)稱富含鉀的蘋果還高4倍 亮油油的栗子還有較高的藥用價(jià)值。板栗有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、強(qiáng)心的功用，主治反胃、吐血、便血等癥，老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數(shù)比米飯低，只要加工烹調(diào)中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量品嘗它。 栗子的營養(yǎng)保健價(jià)值雖然很高，但也需要食用得法。范博士說：栗子不能一次大量吃，吃多了容易脹肚，每天只需吃6～7粒，